Bazhongin Mapo Tofu: Kuuma Chili-Tahnainen Herkku Täynnä Mauttomia Yllätyksiä!

Mapo tofu on yksi Sichuanin ruoan klassikoista, joka on saavuttanut kansainvälistä suosiota. Sen juuret juontavat Bazhongiin, Sichuanin maakunnassa sijaitsevaan kaupunkiin, joka tunnetaan vahvoista mausteista ja maukkaasta ruoasta. Mapo tofun nimi tulee Sichuanin murteesta: “mapo” tarkoittaa “äiti-tammia” viitaten tofuun tehtyyn kuoppaan muistuttavaan muotoiluun, joka on perinteinen tapa valmistaa tätä ruokaa Bazhongissa.

Tofu solahtaa täydellisesti mausteisen chili-tahnaiseen kastikkeeseen, josta löytyy myös Sichuanin pippuria (hua jiao) ja mustapippuria antamassa ruoalle sen tyypillisen “huumaavan” tunteen, joka kutsuu uudestaan. Mapo tofussa yhdistyvät täydellisesti pehmeä tofu ja räjähtävän makuinen kastike.

Bazhongin Mapo Tofu: Ainekset Ja Valmistustekniikka

Tofu: Bazhongissa mapo tofua tehdään yleensä kiinteästä, valkoisesta tofuista. Sitä paistetaan öljyssä ja kuivataan hyvin ennen lisätään se kastikkeeseen.

Ainekset	Määri
Tofu	400g
Sian jauheliha	100g
Sipulia	1/2 kpl
Inkivääri	10g
Valkosipulia	2-3 kynsi

Kastike: Mapo tofun kastike on sen sydän. Chilipaprika, doubanjiang (fermentoitua chilipasta) ja Sichuanin pippuri luovat räjähtävän makuyhdistelmän.

Ainekset	Määri
Doubanjiang	2 rkl
Chiliöljyä	1 rkl
Soijakastiketta	2 rkl
Riisikiinanviiniä	1 rkl
Sichuanin pippuria	1/2 tl

Valmistus:

1. Tofu: Leikkaa tofu kuutioiksi ja paista ne kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Poista ylimääräinen öljy talteen.

2. Kastike: Kuumenna wok tai paksupohjaisessa kattilassa chiliöljyä ja lisää sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Paista nopeasti kunnes aromit irtoavat.

3. Jauheliha: Lisää jauheliha ja paista kypsäksi.

4. Doubanjiang: Lisää doubanjiang ja paistele hetki. Lisää soijakastiketta, riisikiinanviiniä ja Sichuanin pippuria. Sekoita tasaiseksi.

5. Tofu: Lisää kuivattu tofu kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.

Tarjoilu: Mapo tofun voi tarjoilla riisin kera tai nuudeleiden kanssa.

Bazhongin Mapo Tofun Salaisia Vinkkejä

• Tofu: Valitse kiinteä tofu ja paista se kunnolla. Kuova tofu imeee paremmin kastikkeen maut.

• Doubanjiang: Hyvä laatuinen doubanjiang on avain makujen intensiivisyyteen. Etsi “pixian” doubanjiangia, joka tunnetaan vahvasta maustaan.

• Sichuanin pippuri: Älä pelkää Sichuanin pippuria! Se tuo ruoalle sen ainutlaatuisen tunnun ja aromaattisen savuisuuden.

• Mausteet: Maustaa makujen mukaan. Voit lisätä chiliöljyä, soijakastiketta tai riisikiinanviiniä halutessasi.

Lopuksi: Bazhongin mapo tofu on kulinarinen kokemus, joka vie makusilmäsi eksoottiseen Sichuanin keittiöön. Kokeile tätä reseptiä ja anna itsesi viedä kuuman chilin ja täydellisten makujen maailmaan!