Yorkshire Pudding – Kohotava taikina ja täyteläinen maku yhdistettynä savuisen lihan röyhkeyteen!

Yorkshire pudding, tai “Yorkshiren pudinki”, kuten sitä suomeksi kutsutaan, on Englannin Yorkshiresta kotoisin oleva perinteinen ruokalaji. Vaikka nimensä mukaisesti pudingiksi luokiteltu, se on itse asiassa miedosti mausteinen ja pullottava leivos, joka paistetaan kuumassa uunissa.

Yorkshire puddingin taikina tehdään vain muutamalla perusraaka-aineella: munista, maidosta ja jauhoista. Sen salaisuus piilee kuitenkin sen yksinkertaisessa mutta nerokkaassa valmistustavassa. Taikina kaadetaan kuumiin rasvatilikuppiin uuniin ja paistetaan korkeassa lämpötilassa. Tämän ansiosta taikina kohoaa dramaattisesti, muodostaen kultaisenruskeaan pintaan ja pehmeään sisustaan.

Yorkshire pudding on perinteisesti kuumana tarjoiltava oheisruoka paahdetulle lihalle, kuten naudanlihalle tai lampaanlihalle, ja kasviksiin. Se toimii täydellisenä imijänä maukkaalle lihagravyylle ja täydentää ateriaa upealla tekstuurilla – pehmeästä sisuksesta rapeaan kuoreen.

Yorkshire puddingin taikina:

Aine	Määrä
Munat	3 kpl
Maitoa	1 dl
Jauhoja	1 dl
Suolaa	1/2 tl

Valmistusohjeet:

1. Esikuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja maito tasaiseksi seokseksi.
3. Lisää jauhot ja suola vähitellen vatkaamalla, kunnes taikina on sileä ja tasaista.
4. Jaa taikina neljään rasvattuun tikuppiin tai vuokiin.
5. Paista uunin keskilämpötilassa noin 20 minuuttia, kunnes pudingit ovat kullanruskeita ja kohoavat.

Yorkshire Pudding - Ruokailussa versioituva klassikko:

Yorkshire pudding on monipuolinen ruokalaji, jota voidaan nauttia usealla eri tavalla. Perinteisempien yhdistelmien lisäksi sitä voi täyttää erilaisilla täytteillä, kuten sienillä ja juustolla tai kalkkunanlihalla ja kurpitsa-kastikkeella.

Tässä on muutama luova idea Yorkshire puddingin käytöstä:

• Yorkshire pudingiateriat:

  • Paahdettu kana, Yorkshire pudding ja sipuligravy
  • Lämmin naudanmaksasyleike, Yorkshire pudding ja ruusuhipun gravisaus
  • Vegetarinen versio tofu- tai sienitäytteillä ja hernepuureella

• Pienet paloiksi leikaten:

  • Lisäaineena salaatteihin ja pastakastikkeisiin
  • Kerrostettuna lasagneen tai paistoksen päälle

Yorkshire puddingin historia: “Köyhän miehen” ateriasta kansalliseen herkkuun:

Yorkshire puddingin tarkkaa alkuperää ei tiedetä, mutta sen uskotaan syntyneen Yorkshiressa 1700-luvulla. Sitä pidettiin tuolloin “köyhän miehen” ateriana, koska se oli edullinen ja helposti valmistettava ruoka, joka kypsyi samassa uunissa kuin liha.

Ajan myötä Yorkshire puddingistä tuli kansallisesti rakastettu herkku, ja sitä alettiin tarjoilla ravintoloissa ja juhlissa. Nykyään se on osa brittiläisen keittiön perinnetavaroita, jota monet pitävät yhtenä maan maukkaimmista ja monikäyttöisimmistä ruoista.

Yorkshire puddingin iloa kannattaa kokea! Se on helppo valmistaa ja sopii moneen eri ruokaan. Kokeile sitä itse ja löydä oma suosikkisiyhdistelmäsi.